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La racine étymologique de farine On le trouve dans le mot latin farīna. La farine est la poudre fine résultant de la broyage de des graines ou d'autres éléments solides.

Le broyage est l'acte de broyage: réduire une corps Aux très petites pièces. La machine qui permet de développer la mouture pour la production de farine est la moulin , composé d’une solera, d’une roue et d’un mécanisme qui permet la transmission et la régulation du mouvement généré par le vent, la vapeur, l’eau ou une autre force motrice. Actuellement, le meulage est effectué principalement avec des machines électriques.

Le farines d'origine végétale Ils sont les plus communs. Parmi les plus populaires figurent les farine de blé le farine de maïs le farine de pois chiche le farine de manioc et la farine de riz . Tous peuvent être utilisés pour fabriquer un grand nombre de produits alimentaires, tels que du pain, tortillas , gâteaux, nouilles et bien d’autres.

Fariner avec un haut niveau de protéine ça s'appelle force farine . Une farine de force contient au moins 12 grammes de protéines pour 100 grammes de farine. Si un agent levant est ajouté à la farine, on l’appelle farine levante . Le farine grillée quant à elle, est générée par la mouture de céréales grillées.

Entre les farines d'origine animale Pendant ce temps, le farine de poisson (obtenu en traitant le poisson et l'élimination subséquente de l'huile et de l'eau) et la farine d'os (qui est généré par le broyage d'os).

La polyvalence de la farine

Si nous interrogeons au hasard dix personnes et leur demandons ce qu'elles ont mangé la veille, tout le monde nommera probablement au moins un plat à base de farine. Au-delà des goûts de chacun, puisque cet ingrédient est tellement polyvalent , cela nous donne la possibilité de préparer des produits très différents.

Mais les avantages de cet ingrédient ne se traduisent pas par une versatilité admirable, mais aussi par le fait qu’il s’agit d’un produit très économique et, comme si cela ne suffisait pas, vous pouvez nous sortir du pétrin avec juste de l'eau, du sel et quelques autres légumes . Alors que la levure est un complément idéal à la farine pour faire du pain et des pizzas, entre autres recettes , ce n’est pas indispensable.

Le pain fait maison est une chose que peu de gens apprécient aujourd'hui, car nous passons plus de temps au travail qu'à la maison et nous trouvons plus pratique de passer par le supermarché ou, si nous avons la chance d'en trouver un, à la boulangerie. Préparez-vous à pétrir et cuire nos propres pains. Cependant, le pain ne nécessite pas de procédure complexe et le goût de la maison dépasse généralement celui de acheté.

La pâte pour empanadas Et les empanadillas sont une autre des recettes de farine les plus courantes. Dans ce cas, il y a ceux qui utilisent l'huile d'olive et ceux qui préfèrent le beurre, bien qu'il soit possible de se passer des deux ingrédients si nous n'en avons pas ou si nous préférons un résultat plus léger. En ce sens, la pâte varie beaucoup selon son épaisseur, sa forme et sa cuisson, autant que la pomme de terre ou l'aubergine, de sorte que les ingrédients utilisés pour sa fabrication ne sont pas toujours déterminants.

Le des pâtes La maison est un autre des délices que beaucoup de gens ne goûtent plus, bien que dans des pays comme l'Italie, ils aient encore de la force. Si nous ne savons pas comment le préparer ou si nous n’avons pas le temps, l’idéal est d’acheter le "moins" possible pâtes industrielles, car il est impossible d’ignorer les différences de texture, de saveur et de consistance. L'ingrédient "wild card" des pâtes faites maison est l'œuf.

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