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Astringent

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Il adjectif astringent permet de qualifier ce qui provoque une sensation dans la langue qui combine la amertume et la sécheresse . Le concept s’applique aussi généralement aux médicaments et aux denrées alimentaires astringen : c'est que grondement (empêchent l'évacuation des selles) ou que rétrécir les tissus .

Est appelé astringence à la condition d'astringent. Il y a des substances qui ont cette propriété et qui s'appliquent au peau afin de faire reculer le tissu; Ils sont utiles pour lutter contre le saignement et l’inflammation et aident au processus de cicatrisation . Les alcools, les tanins et les sels de bismuth font partie des astringents les plus connus.

Les tanins sont des composés dont les propriétés conviennent à coagulation des protéines présentes dans notre peau: elles génèrent dans la muqueuse digestive une couche sèche qui assure la protection nécessaire contre les agents extérieurs, tout en la désinfectant en coagulant les protéines bactériennes.

La teneur en tanins des fruits commence à diminuer plus on leur laisse de temps. mature et il en va de même lors de leur cuisson. Un exemple très courant de ce changement peut être observé en comparant le goût astringent d’une pomme crue à celui d’une pomme cuite.

En plus de favoriser la guérison de la peau, les aliments riches en tanins arrêtent de saigner, sont antibactériens et antioxydants. Certains des aliments astringents les plus bénéfiques sont les suivants:

* acérola : c'est un fruit particulièrement astringent, avec un le contenu dans les tanins, cela va de 20 à 25%. Par ailleurs, il fait également partie des plus grandes sources naturelles de vitamine C (en tant que référence, l’orange est cinquante fois moins);

* caroubier : C'est un arbre dont les fruits sont particulièrement recommandés pour arrêter les processus de diarrhée;

* myrtilles : les propriétés antimicrobiennes de ce fruit aident à combattre les infections intestinales et complètent parfaitement son effet astringent;

* sac de berger : Cette plante est utilisée avec beaucoup de succès dans le traitement hémorroïdes externes;

* kaki : fruit contenant du mucilage, très utile pour ramollir les muqueuses intestinales. Il est utilisé pour traiter les maux et les plaies à l'intérieur de la bouche, ainsi que pour soigner la gastrite;

* faux shaker : l'écorce de cette arbre il est utilisé en externe pour les soins de la peau;

* framboise : avec ses feuilles il est possible de préparer des bains de bouche, des antiseptiques et des anti-inflammatoires de la peau;

* busserole : il est aussi connu sous le nom de raisin ours, et c’est un produit astringent naturel dont beaucoup profitent pour la cicatrisation des plaies;

* grenade Parmi les utilisations de ce fruit figurent des traitements contre l'inflammation de l'estomac et des intestins, les vers intestinaux et la gastrite.

Quant au saveurs astringentes , peut être trouvé dans des fruits , infusions et les vins . Dans le cas du vin rouge, la présence de tanins Cela en fait une boisson astringente, caractéristique particulièrement évidente dans les vins les plus forts (ceux qui ont une plus grande quantité de tanins).

La différence d’astringence entre les vins rouges et les vins blancs est due aux caractéristiques du processus de production que chacun subit. Le raisin En vin blanc, il est récolté lorsqu'il atteint une certaine maturité et se sépare de ses bâtons. Pour cette raison, les tanins sont doux. Lorsque les baguettes ne se séparent pas correctement, les tanins deviennent amers et plus astringents.

Le processus de fabrication du vin rouge consiste, quant à lui, à mélanger la pulpe, les peaux et les pépins avec le moût, amenant les tanins à couleur goût astringent caractéristique et habituel.

Vidéo: Je réponds a vos questions +masque astringent (Février 2020).

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