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Le terme fumé vient du verbe de fumer : faire quelque chose entrer en contact avec de fumer . C'est un technique qui est appliqué dans les aliments pour leur donner un saveur distinctive et pour faciliter votre la conservation .

Le concept de tabagisme, dans ce contexte, peut faire référence à cette technique de tabagisme ou utilisé comme adjectif qualifier le produit qui fume. Le résultat de l'application de la technique, de cette manière, est également connu comme étant fumé.

Le tabagisme peut être effectué dans chaud (en soumettant les aliments à une température comprise entre 60 et 75 ° C) ou froid (à moins de 30 ° C). Dans ce second cas, le processus Cela nécessite plus d'heures.

Les aliments fumés peuvent être conservés plus longtemps le temps puisque la procédure réduit son niveau d'humidité. Ainsi, le fumé ressemble au salé En tant que technique de conservation.

Il convient de noter qu’il est possible de fumer une grande variété de produits alimentaires, des les fromages , saucisses et les viandes aux produits biologiques tels que le tofu, en passant par différentes boissons alcoolisées. Par exemple: "Je pense que je vais commander du saumon fumé avec du riz", "La nuit dernière, j'ai essayé un jambon fumé que mon oncle avait amené d'Espagne: c'était exquis", "Le fabricant allemand a annoncé le lancement d'une nouvelle bière fumée à faible teneur en alcool".

Smoked, enfin, peut être un qualificatif indiquant qu'un objet transparent a un ton quelque chose opaque sans avoir nécessairement été en contact avec de la fumée: "Ces lentilles ont fumé des cristaux pour protéger les yeux du reflet du soleil", “J'ai acheté une table en verre fumé pour le salon”.

Tofu fumé

Il tofu C’est l’un de ces aliments qui, bien qu’il existe depuis longtemps, a acquis une popularité mondiale ces dernières décennies grâce à la mondialisation. Bien qu’ils soient loin d’être exclusifs aux végétaliens et végétariens, comme il peut attirer tous les convives dans ses recettes sans fin, les premiers sont probablement ceux qui en consomment le plus pour remplacer la viande et créer des fromages aux légumes, par exemple.

Si nous nous concentrons spécifiquement sur le tofu fumé , on peut dire que sa saveur est très intense et parvient à améliorer certains recettes comme des hamburgers et des sauces sans effort supplémentaire. Dans de nombreux magasins, spécialisés dans les aliments à base de plantes, il est possible de trouver du tofu fumé, prêt à être utilisé dans la cuisine; cependant, le préparer à la maison est facile et pratique afin de ne pas dépendre de sa version commerciale.

En ce qui concerne les ingrédients, nous aurons besoin des éléments suivants: tofu, 200 grammes; riz blanc, 80 grammes; le thym; le persil; basilic; la coriandre; l'aneth; huile olive, environ une cuillère à soupe et demi; sel et poivre.

La première étape consiste à sécher le tofu, pour lequel il est recommandé de l'envelopper dans un essuie-tout bien absorbant et de le laisser jusqu'à ce que l'excès de liquide soit éliminé. Ensuite, coupez-le en tranches peu épaisses et appliquez des deux côtés l’huile d’olive, le sel et le poivre. Laissez-le dans un récipient pour plus tard la cuisine .

Pour la préparation des herbes aromatiques, nous devons laver et hacher la coriandre, le persil, l’aneth et le thym; Bien que cela ne soit pas nécessaire à cent pour cent, annuler le mélange avec un mortier peut améliorer la saveur .

Il est temps de fumer, bon. Pour cela, nous devons recouvrir de papier d'aluminium un poêle et faites cuire les herbes et le riz à feu doux. Lorsque la fumée commence à sortir, placez un support sur le plateau pour y déposer les feuilles de tofu. Dix minutes suffisent à chaque partie pour la cuisson, bien que son inévitable changement de couleur soit la meilleure indication pour savoir quand les retirer.

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